Fenchel

Die Hauptsaison für unseren Fenchel beginnt Ende Mai im Gewächshaus und geht im Freiland von Juli bis Oktober. Roh entfaltet er sein süßlich-anisartiges Aroma besonders intensiv. Gegart wird er milder und passt perfekt zu Suppen, Pfannengerichten oder Ofengemüse.

Zubereitungstipps

- Roh: Fein gehobelt im Salat mit Möhren, Orange und Walnüssen oder als Vorspeise mit Zitronen-Olivenöl-Marinade, Salz und Fenchelsamen. Dazu passt: Walnussbrot und getrocknete/ eingelegte Tomaten

- Gegart: Blanchieren (mit Zitronensaft bleibt die Farbe hell), dünsten, anbraten oder rösten. In Suppen harmoniert er mit Kartoffeln, Knoblauch und Muskat.

Das Laub gehackt im Salat, Pesto oder als Garnitur verwenden.

Lagerung 

Im Kühlschrank (in feuchtem Tuch) hält er bis zu einer Woche. 

Fenchel ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C, Folsäure, Kalium und Magnesium. (Bundeszentrum für Ernährung)

Wie mögt Ihr die vitaminreichen Pflanze am liebsten?

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